シイタケ	Lentinus edodes Sing.　(Cortinellus shiitake P. Henn)　 (Agaricaceae)マツタケ科
	薬効としては、煎じて飲めば、酒の酔いをとり、魚類の毒を消し、程よく食えば胃腸が整うとあるほか、近年、制癌作用も注目されている。また、栄養的に不可欠な成分を多く含み、味も香りもよいうえ、乾燥品でも栄養を損なうことがないので、非常に優れた食品であるといえよう。 　日本・朝鮮・台湾・中国に分布し、主として春と秋に山地のブナ科をはじめとする広葉樹の枯木、切り株に生ずる。また、日本・中国では広くほだ木で栽培され、年間を通じて入手できる。